{"id":1975,"date":"2025-10-12T09:37:31","date_gmt":"2025-10-12T06:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/?p=1975"},"modified":"2025-11-20T13:04:43","modified_gmt":"2025-11-20T10:04:43","slug":"nueva-investigacion-sobre-la-nutricion-de-los-astronautas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/2025\/10\/12\/nueva-investigacion-sobre-la-nutricion-de-los-astronautas\/","title":{"rendered":"Nueva investigaci\u00f3n sobre la nutrici\u00f3n de los astronautas"},"content":{"rendered":"

La nutrici\u00f3n ha sido crucial en todas las \u00e9pocas de la exploraci\u00f3n terrestre, desde la \u00e9poca en que el escorbuto azotaba a los marineros hasta el siglo pasado, cuando los exploradores polares mor\u00edan por desnutrici\u00f3n o, en algunos casos, por toxicidad nutricional. Una nueva investigaci\u00f3n arroja luz sobre los riesgos de una nutrici\u00f3n y un suministro de alimentos inadecuados, que provocan mala salud y un rendimiento deficiente de los astronautas durante las misiones, as\u00ed como mala salud a largo plazo (riesgos nutricionales y alimentarios).<\/span><\/p>\n

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\nEstudios de cin\u00e9tica del calcio en el Laboratorio de Bioqu\u00edmica Nutricional del Centro Espacial Johnson de la NASA. NASA<\/span><\/em><\/p>\n

El sistema alimentario espacial debe proporcionar a la tripulaci\u00f3n alimentos seguros, nutritivos y aceptables para mantener su salud y rendimiento durante los vuelos espaciales. Existen normas y mecanismos de control para la seguridad alimentaria durante los vuelos espaciales. Se ha demostrado una nutrici\u00f3n y seguridad alimentaria adecuadas en misiones de seis meses y misiones limitadas de un a\u00f1o. Lograr y mantener sistemas alimentarios aceptables, nutritivos y seguros en vuelos espaciales de larga duraci\u00f3n con reabastecimiento limitado es un desaf\u00edo y depende de factores como la duraci\u00f3n del aislamiento de la Tierra, la elaboraci\u00f3n del men\u00fa, la idoneidad para condiciones de microgravedad, la palatabilidad, el empaquetado y el almacenamiento, seg\u00fan el servicio de prensa de la NASA.<\/span><\/p>\n

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\nLa ingeniera de vuelo de la Expedici\u00f3n 36 de la NASA, Karen Nyberg, sostiene un trozo de comida frente a ella en el m\u00f3dulo Nodo 1 durante una comida. NASA<\/span><\/em><\/p>\n

Cuando los astronautas se embarcan en misiones espaciales de larga duraci\u00f3n, necesitar\u00e1n cultivar sus propios alimentos, ya que las comidas preenvasadas de la Tierra pierden su valor nutricional con el tiempo. El proyecto BioNutrients de la Divisi\u00f3n de Biociencias Espaciales del Centro de Investigaci\u00f3n Ames ha abordado este problema mediante la ingenier\u00eda gen\u00e9tica para crear alimentos de base microbiana capaces de producir nutrientes y compuestos, como f\u00e1rmacos, con un consumo m\u00ednimo de recursos.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

El proceso implica almacenar microbios secos y medios alimenticios en peque\u00f1os biorreactores que pueden rehidratarse y cultivarse a\u00f1os despu\u00e9s. El proyecto ya ha producido carotenoides para antioxidantes, folistatina para combatir la p\u00e9rdida muscular, y yogur y k\u00e9fir para un bioma intestinal saludable, seg\u00fan el servicio de prensa de la NASA. El equipo de cient\u00edficos incluye a: Ball, N. Sharif, S. Downing, S. Gresser, A. Hami, R. Oscar, R. Hindupur, A. Hiromi, K. Kostakis, A. Levry, J. Murikami, M. Settles, A. M. Sims, K. Villanueva y A. Wu.<\/span><\/p>\n

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\niss068e036727 (3 de enero de 2023) \u2014 Nicole Mann, astronauta de la NASA e ingeniera de vuelo de la Expedici\u00f3n 68, trabaja en el m\u00f3dulo Harmony de la Estaci\u00f3n Espacial Internacional en el estudio BioNutrients-2, que utiliza microbios modificados gen\u00e9ticamente para proporcionar nutrientes y posiblemente otros compuestos y f\u00e1rmacos seg\u00fan sea necesario en el espacio. NASA<\/span><\/em><\/p>\n

Se cultivaron dos tipos diferentes de levadura de panader\u00eda modificada en biorreactores BioNutrients-1 (BN-1) Gen-0, produciendo betacaroteno y zeaxantina. Su vida \u00fatil a temperatura ambiente en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional (EEI) es actualmente de 3,9 a\u00f1os. Se lanzaron cuatro tipos adicionales de organismos y productos en BioNutrients-2 (BN-2), demostrando la producci\u00f3n de carotenoides, folistatina, yogur y k\u00e9fir en biorreactores Gen-1, que presentan una masa reducida en un 91 % y un dise\u00f1o plano. Se espera que los productos a base de levadura tengan una vida \u00fatil de 5 a\u00f1os cuando se almacenan a temperatura ambiente. Actualmente se est\u00e1n realizando estudios con yogur y k\u00e9fir.<\/span><\/p>\n\n

Los \u00e9xitos de BN-1 y BN-2 abren el camino para otros procesos de biofabricaci\u00f3n que garantizar\u00e1n el consumo seguro de nutrientes y compuestos esenciales durante misiones espaciales de larga duraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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\nUn astronauta mezcl\u00f3 cultivos de levadura en biorreactores Gen-0 utilizados en el experimento Bionutrientes-1 en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional (ISS). Tras el exitoso primer lanzamiento, se desarroll\u00f3 un contenedor m\u00e1s compacto y de fondo plano para los biorreactores Gen-1. NASA<\/span><\/em><\/p>\n

El experimento de cultivo de k\u00e9fir BioNutrients-3 se complet\u00f3 durante una misi\u00f3n de an\u00e1logo lunar. Del 4 al 9 de marzo de 2024, en el Sitio de Exploraci\u00f3n Espacial Hawaiano (HI-SEAS), ubicado en el volc\u00e1n Mauna Loa de la Isla Grande, Katie Fisher, cient\u00edfica del Centro Ames de la NASA, fue la comandante de la misi\u00f3n durante seis d\u00edas. Durante la misi\u00f3n, colabor\u00f3 \u200b\u200bcon el equipo de BioNutrients de Biolog\u00eda Sint\u00e9tica, probando m\u00e9todos para el paso continuo y el crecimiento de cultivos de k\u00e9fir BioNutrients-3.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

La misi\u00f3n fue una valiosa experiencia de aprendizaje para el equipo de cinco astronautas anal\u00f3gicos internacionales. Trabajaron juntos, superando problemas de comunicaci\u00f3n y cortes de electricidad, mientras continuaban realizando experimentos, recopilando informes y realizando ex\u00e1menes m\u00e9dicos.<\/span><\/p>\n

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\nLos astronautas an\u00e1logos Katie Fisher y Tugcag Dumlupinar, de Turqu\u00eda, realizan la etapa de hidrataci\u00f3n y paso de cultivos de k\u00e9fir en una bolsa. Arriba a la derecha: Preincubaci\u00f3n. Abajo a la derecha: 24 horas despu\u00e9s de la incubaci\u00f3n. Fotos cortes\u00eda de Katie Fisher, NASA.<\/span><\/em><\/p>\n

Al completar con \u00e9xito el experimento de pasivaci\u00f3n de k\u00e9fir, el equipo demostr\u00f3 la viabilidad de la producci\u00f3n diaria de cultivos frescos de k\u00e9fir, lo que proporcionar\u00e1 a los futuros astronautas valiosos cultivos probi\u00f3ticos y nutrientes. En general, el experimento fue sencillo de realizar, requiriendo m\u00ednimos recursos y tiempo. Un indicador de pH y una escala de colores permitieron a la tripulaci\u00f3n determinar f\u00e1cilmente cu\u00e1ndo el cultivo hab\u00eda alcanzado su nivel \u00f3ptimo de pH. Los 15 lotes experimentales se han enviado de vuelta a Ames y est\u00e1n a la espera de an\u00e1lisis de pH, pruebas de viabilidad y comprobaciones de contaminaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Una serie de experimentos BioNutrients de la NASA est\u00e1 probando formas de utilizar microorganismos para producir nutrientes que ser\u00e1n esenciales para la salud humana durante futuras misiones de exploraci\u00f3n espacial profunda de larga duraci\u00f3n.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Algunos nutrientes vitales no tienen la vida \u00fatil necesaria para cubrir misiones tripuladas de varios a\u00f1os, como la misi\u00f3n a Marte, y puede ser necesario producirlos en el espacio para mantener saludables a los astronautas.<\/span><\/p>\n

Para abordar esta necesidad, el proyecto BioNutrients utiliza un enfoque de biofabricaci\u00f3n similar a la producci\u00f3n de alimentos fermentados comunes como el yogur. Sin embargo, estos productos tambi\u00e9n incluir\u00e1n tipos y cantidades espec\u00edficas de nutrientes que la tripulaci\u00f3n podr\u00e1 consumir en el futuro.<\/span><\/p>\n

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\nLa astronauta de la NASA y comandante de la Expedici\u00f3n 72, Suni Williams, muestra un kit de producci\u00f3n de suplementos BioNutrients durante un experimento a bordo de la Estaci\u00f3n Espacial Internacional. El experimento utiliza levadura modificada para producir nutrientes y vitaminas esenciales para la salud de los futuros astronautas. NASA<\/span><\/em><\/p>\n

El primer experimento de la serie, BioNutrients-1, se dise\u00f1\u00f3 para evaluar la estabilidad y el rendimiento a cinco a\u00f1os de un sistema port\u00e1til llamado paquete de producci\u00f3n, que utiliza un microorganismo de levadura modificado para producir vitaminas frescas a demanda y en el espacio. Los experimentos de BioNutrients-1 comenzaron tras el lanzamiento de varios conjuntos de paquetes de producci\u00f3n a la estaci\u00f3n en 2019. Esta colecci\u00f3n inclu\u00eda paquetes de producci\u00f3n de repuesto como respaldo, que podr\u00edan utilizarse en caso de que fuera necesario repetir el experimento durante el estudio de cinco a\u00f1os. Los experimentos planificados concluyeron en enero de 2024, con paquetes de producci\u00f3n de repuesto que permanecieron a bordo del laboratorio orbital y en el laboratorio de BioNutrients en el Centro de Investigaci\u00f3n Ames de la NASA en Silicon Valley, California, donde el equipo de tierra realiza experimentos en paralelo con el trabajo de la tripulaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n

Los gerentes del programa de Desarrollo Revolucionario de la Estaci\u00f3n Espacial Internacional y la NASA trabajaron para coordinar el tiempo de la tripulaci\u00f3n para realizar el experimento suplementario BioNutrients-1 utilizando paquetes de repuesto. Esto extendi\u00f3 la duraci\u00f3n del estudio a casi seis a\u00f1os en \u00f3rbita, lo que permiti\u00f3 que las valiosas observaciones y datos de la tripulaci\u00f3n obtenidos durante el experimento suplementario se utilizaran en el posterior experimento BioNutrients-3, cuyo experimento dirigido por astronautas finaliz\u00f3 en abril de 2024 y su lanzamiento a la estaci\u00f3n est\u00e1 programado para este a\u00f1o. Los astronautas en la estaci\u00f3n espacial congelar\u00e1n la muestra y la traer\u00e1n a la Tierra para su an\u00e1lisis, lo que determinar\u00e1 cu\u00e1nta levadura creci\u00f3 y cu\u00e1ntos nutrientes se obtuvieron durante el experimento. Esto nos ayudar\u00e1 a estimar la vida \u00fatil de los paquetes.<\/span><\/p>\n

Las misiones a la Luna y Marte plantean desaf\u00edos nutricionales para los astronautas, pero voluntarios de los Grupos de Trabajo de An\u00e1lisis del Repositorio de Datos Cient\u00edficos Abiertos de la NASA (OSDR-AWG) colaboran para analizar los datos de salud de los astronautas. Estos grupos examinan datos biom\u00e9dicos recopilados durante las misiones y experimentos espaciales de la NASA, recopilados en el Repositorio de Datos Cient\u00edficos Abiertos de la NASA. Estos grupos utilizan estos datos para responder a preguntas de ciencia fundamental y aplicada, y para evaluar el impacto de la exploraci\u00f3n espacial en la salud humana.<\/span><\/p>\n

Un art\u00edculo sobre alimentos cultivados en el espacio analiz\u00f3 datos sobre lechuga cultivada en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional y la estaci\u00f3n espacial Tiangong-2. Se descubri\u00f3 que esta lechuga conten\u00eda entre un 29% y un 31% menos de calcio y un 25% menos de magnesio que la lechuga terrestre, lo cual es insuficiente para las necesidades de los astronautas.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Un estudio ha encontrado dos problemas de salud adicionales en los astronautas que comen verduras cultivadas en el espacio.<\/span><\/p>\n

El an\u00e1lisis encontr\u00f3 que los astronautas ten\u00edan cambios en la expresi\u00f3n de 163 genes de calcio, lo que podr\u00eda acelerar la p\u00e9rdida \u00f3sea.<\/span><\/p>\n

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\nLos voluntarios de los grupos de trabajo de an\u00e1lisis de OSDR estudiaron el valor nutricional de los cultivos cultivados en la \u00f3rbita terrestre baja y los efectos fisiol\u00f3gicos de las deficiencias de nutrientes inducidas por el espacio en los astronautas. npj Microgravity\/Barbero et al., 2025<\/span><\/em><\/p>\n

Los datos de la Agencia de Exploraci\u00f3n Aeroespacial de Jap\u00f3n (JAXA) muestran que los astronautas ten\u00edan alteradas las barreras intestinales debido a una producci\u00f3n y regulaci\u00f3n de prote\u00ednas alterada, lo que probablemente perjudic\u00f3 su capacidad para absorber nutrientes.<\/span><\/p>\n

Quiz\u00e1s sea posible desarrollar plantas enriquecidas con calcio o prote\u00ednas terap\u00e9uticas para compensar la deficiencia observada en la lechuga cultivada espacialmente.<\/span><\/p>\n

Este estudio fue una colaboraci\u00f3n entre ALSDA (Archivo de Datos de Ciencias de la Vida de Ames), los Grupos de Trabajo de An\u00e1lisis Humano y Vegetal de OSDR (una extensi\u00f3n de NASA Genelab, con sede en NASA Ames) y BioAstra, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro dedicada a las ciencias de la vida espacial. Los datos se obtuvieron principalmente de OSDR, con contribuciones del Atlas de \u00d3mica Espacial y Medicina de la Universidad Weill Cornell.<\/span><\/p>\n

El astronauta de la ESA S\u0142awosz Uzna\u0144ski-Wi\u015bniewski se convirti\u00f3 en el primer experto culinario espacial en entregar pierogi (empanadillas tradicionales polacas) a la Estaci\u00f3n Espacial Internacional durante la misi\u00f3n Axiom 4.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

S\u0142awosz trae el sabor de su hogar al espacio con un men\u00fa especial creado en colaboraci\u00f3n con un reconocido chef y una empresa familiar polaca. El men\u00fa incluye alb\u00f3ndigas de col y champi\u00f1ones, sopa de fideos con tomate, lecho polaco con trigo sarraceno y crumble de manzana de postre, seg\u00fan el servicio de prensa de la ESA.<\/span><\/p>\n

La mayor parte del men\u00fa espacial consiste en alimentos enlatados o liofilizados en envases de pl\u00e1stico. Las frutas y verduras frescas son un lujo disponible solo con la llegada de una nave espacial con nuevos suministros.<\/span><\/p>\n

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\nDegustaci\u00f3n de comida para la tripulaci\u00f3n de la Misi\u00f3n Axiom 4. ESA<\/span><\/em><\/p>\n

Las comidas extra que se ofrecen a los miembros individuales de la tripulaci\u00f3n representan aproximadamente el 10% de su men\u00fa. Los astronautas afirman que estas comidas adicionales aportan variedad a su dieta, mejoran su bienestar mental y les ayudan a conectar con su tripulaci\u00f3n en \u00f3rbita.<\/span><\/p>\n

La liofilizaci\u00f3n es un proceso largo que elimina completamente el agua de los alimentos, preservando sus propiedades y estructura durante a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

S\u0142awosz colabor\u00f3 \u200b\u200bcon LYOFOOD, una peque\u00f1a empresa familiar polaca con m\u00e1s de treinta a\u00f1os de experiencia en tecnolog\u00eda de liofilizaci\u00f3n, para encontrar una soluci\u00f3n que permitiera disfrutar de los dumplings despu\u00e9s de a\u00f1adir agua caliente desde los dispensadores de la estaci\u00f3n espacial.<\/span><\/p>\n

El conocido chef y restaurador polaco Mateusz Gessler ha creado tres platos principales y el postre crumble de manzana est\u00e1 incluido en el men\u00fa de LYOFOOD.<\/span><\/p>\n

Men\u00fa Ignis:<\/span>
\nDumplings con col y champi\u00f1ones,<\/span>
\nSopa de tomate con fideos,<\/span>
\nLecho estofado polaco con trigo sarraceno<\/span>
\nCrumble de manzana<\/span><\/p>\n

Embalaje de calidad espacial<\/span>
\npara dumplings. ESA<\/span><\/p>\n

La microgravedad afecta la densidad \u00f3sea, el tono muscular y la nutrici\u00f3n, por lo que es vital que la dieta de Slavos contenga los nutrientes que necesita.<\/span><\/p>\n

El men\u00fa espacial de un astronauta incluye una variedad de alimentos dise\u00f1ados para satisfacer las necesidades nutricionales y los requisitos operativos a bordo. Los equipos en la Tierra comienzan a seleccionar los platos con varios meses de antelaci\u00f3n, ya que los alimentos deben enviarse a un laboratorio para su seguridad y an\u00e1lisis nutricional tras ser liofilizados, termoestabilizados o envasados \u200b\u200bal vac\u00edo.<\/span><\/p>\n

Antes de la misi\u00f3n Ignis, Slavos particip\u00f3 en varias catas de comida espacial y elabor\u00f3 \u200b\u200bclasificaciones de alimentos y bebidas. Esto ayud\u00f3 a determinar qu\u00e9 platos conformar\u00edan la dieta principal de toda la misi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Esta foto, tomada el 15 de agosto de 2025, destaca una cena en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional. Una bandeja contiene c\u00f3ctel de camarones sobre galletas integrales, mientras que la otra contiene sushi elaborado con algas, Spam, at\u00fan y arroz. Ambas bandejas est\u00e1n sujetas con velcro a la cocina del M\u00f3dulo Unity. Los camarones y las galletas se mantienen en su lugar gracias al condimento, y el sushi se mantiene en su lugar gracias a la tensi\u00f3n superficial de la humedad.<\/span><\/p>\n

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\nNASA\/Johnny Kim<\/span><\/em><\/p>\n

Las actividades a bordo de la estaci\u00f3n espacial apoyar\u00e1n misiones de larga duraci\u00f3n como Artemisa y futuras expediciones humanas a Marte.<\/span><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La nutrici\u00f3n ha sido crucial en todas las \u00e9pocas de la exploraci\u00f3n terrestre, desde la \u00e9poca en que el escorbuto azotaba a los marineros hasta el siglo pasado, cuando los exploradores polares mor\u00edan por desnutrici\u00f3n o, en algunos casos, por toxicidad nutricional. Una nueva investigaci\u00f3n arroja luz sobre los riesgos de una nutrici\u00f3n y un suministro de alimentos inadecuados, que provocan mala salud y un rendimiento deficiente de los astronautas durante las misiones, as\u00ed como mala salud a largo plazo (riesgos nutricionales y alimentarios).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1976,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,526,40,530,531],"tags":[924,645,923,849],"class_list":{"0":"post-1975","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-news","8":"category-biotecnologia","9":"category-kosmos","10":"category-espacioprofundo","11":"category-orbita","12":"tag-astronautas","13":"tag-gravedad","14":"tag-nutricion","15":"tag-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1975"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1977,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1975\/revisions\/1977"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/planeta21vek.ru\/isp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}