Питание имело решающее значение в каждую эпоху исследований на Земле, со времен, когда цинга мучила мореплавателей, до прошлого столетия, когда полярные исследователи умирали от недоедания или, в некоторых случаях, от токсичности питательных веществ. Новые исследования проливают свет на риски неадекватного питания и продовольствия, приводящий к ухудшению здоровья и работоспособности астронавтов во время выполнения миссии, а также к ухудшению здоровья в долгосрочной перспективе (риск, связанный с питанием и продуктами питания).