China está introduciendo tarifas por los alimentos no consumidos en los establecimientos de restauración. Según el Programa Mundial de Alimentos, un tercio de todos los alimentos del planeta acaba en la basura.
Los funcionarios del Programa Mundial de Alimentos (PMA) instan a los propietarios de restaurantes y tiendas, así como a los ciudadanos comunes, a no comprar ni cocinar demasiado y a no tirar alimentos que aún puedan “salvarse”. La ONU recuerda que el mundo produce alrededor de 4 mil millones de toneladas de alimentos al año, y esto podría ser suficiente para todos los habitantes del planeta si los alimentos se utilizaran y distribuyeran de manera racional.
El Programa Mundial de Alimentos (PMA) ha anunciado el lanzamiento de una campaña destinada a detener el desperdicio sin sentido de alimentos. En primer lugar, pide a los propietarios de restaurantes y tiendas, así como a los ciudadanos de a pie, que no compren nada innecesario y que no tiren a la basura los alimentos que aún se puedan conservar.
Las autoridades chinas han adoptado una ley para reducir el desperdicio de alimentos, según el sitio web de TASS. Según el nuevo documento, los establecimientos de restauración pueden cobrar a los clientes por la eliminación de cantidades excesivas de residuos de alimentos que dejan (hoy en día, los clientes suelen pedir más comida de la que pueden comer).
La tarifa correspondiente deberá estar claramente indicada por el establecimiento y ser conocida por los visitantes. También se requiere que los restaurantes recuerden a los clientes su responsabilidad de manipular los alimentos con cuidado. Los establecimientos de restauración que no cumplan la ley podrán ser multados con hasta 10.000 yuanes (alrededor de 1.500 dólares). El Comité Permanente de la Asamblea Popular Nacional (Parlamento) afirmó que la ley tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y promover hábitos ambientalmente saludables.
El PMA ha atraído a chefs de fama mundial, entre ellos Andrew Zimmern. Ha creado una variedad de recetas utilizando ingredientes perfectamente utilizables que normalmente terminarían en la basura. Por ejemplo, se sugiere comprar pescado entero en lugar de filetes y utilizar casi el 100 por ciento del mismo. Esto es exactamente lo que hace cuando cocina para su casa. “Utilizo espinas y cabezas de pescado para hacer caldos y sopas, e incluso puedes freír la piel para hacer unos chicharrones estupendos”, dice el chef.
El chef neoyorquino Max La Manna le dijo además a la BBC que puedes llevar comida casera al trabajo. A partir de desechos en mal estado se pueden hacer abonos: fertilizantes para plantas de interior y parterres de flores.