La Chine introduit des frais pour les aliments non consommés dans les établissements de restauration. Selon le Programme Alimentaire Mondial, un tiers de la nourriture consommée sur la planète finit à la poubelle.
Les responsables du Programme alimentaire mondial (PAM) exhortent les propriétaires de restaurants et de magasins, ainsi que les citoyens ordinaires, à ne pas trop acheter ou cuisiner et à ne pas jeter les aliments qui peuvent encore être « conservés ». L’ONU rappelle que le monde produit environ 4 milliards de tonnes de nourriture par an, et que cela pourrait suffire à tous les habitants de la planète si la nourriture était utilisée et distribuée de manière rationnelle.
Le Programme alimentaire mondial (PAM) a annoncé le lancement d’une campagne visant à mettre fin au gaspillage insensé de nourriture. Tout d’abord, elle appelle les restaurateurs et les commerçants, ainsi que les citoyens ordinaires, à ne rien acheter de superflu et à ne pas jeter les aliments qui peuvent encore être conservés.
Les autorités chinoises ont adopté une loi pour réduire le gaspillage alimentaire, selon le site TASS. Selon le nouveau document, les établissements de restauration peuvent facturer à leurs clients l’élimination des quantités excessives de déchets alimentaires qu’ils laissent derrière eux (les clients commandent aujourd’hui souvent plus de nourriture qu’ils ne peuvent en manger).
Le tarif correspondant doit être clairement indiqué par l’établissement et connu des visiteurs. Les restaurants sont également tenus de rappeler à leurs clients leur responsabilité de manipuler les aliments avec soin. Les établissements de restauration qui ne respectent pas la loi peuvent être condamnés à une amende pouvant aller jusqu’à 10 000 yuans (environ 1 500 dollars). Le Comité permanent de l’Assemblée populaire nationale (Parlement) a déclaré que la loi vise à garantir la sécurité alimentaire et à promouvoir des habitudes saines pour l’environnement.
Le PAM a attiré des chefs de renommée mondiale, dont Andrew Zimmern. Il a créé une gamme de recettes utilisant des ingrédients parfaitement utilisables qui finiraient normalement à la poubelle. Par exemple, il est suggéré d’acheter du poisson entier plutôt que des filets et d’en utiliser près de 100 pour cent. C’est exactement ce qu’il fait lorsqu’il cuisine pour sa maison. « J’utilise des arêtes et des têtes de poisson pour faire des bouillons et des soupes, et on peut même faire frire les peaux pour faire de superbes crépitements », explique le chef.
Le chef new-yorkais Max La Manna a également déclaré à la BBC qu’il était possible d’apporter des plats faits maison au travail. À partir de déchets gâtés, vous pouvez fabriquer des composts – des engrais pour les plantes d’intérieur et les parterres de fleurs.