La nutrición ha sido crucial en todas las épocas de la exploración terrestre, desde la época en que el escorbuto azotaba a los marineros hasta el siglo pasado, cuando los exploradores polares morían por desnutrición o, en algunos casos, por toxicidad nutricional. Una nueva investigación arroja luz sobre los riesgos de una nutrición y un suministro de alimentos inadecuados, que provocan mala salud y un rendimiento deficiente de los astronautas durante las misiones, así como mala salud a largo plazo (riesgos nutricionales y alimentarios).